Ngôi nhà nhỏ của gia đình Nhóc tỳ: June 2014

Lần đầu tiên mình tập tành làm Bánh ú tro cúng mùng 5/5 kết quả là chỉ thành công được có 80% thôi (: . Bánh làm ra vừa ăn đúng gu bánh tro nhưng nếp ko được trong và giòn như ở ngoài bán chắc là do nhát tay ko dám bỏ nhiều nước tro tàu chăng ?...cồ gắng lần sau sẽ khắc phục hihih .... Nói chung cũng tạm hài lòng vì đã làm đc món bánh đặc trưng để cúng tết Đoan Ngọ hihih

Mình làm theo công thức này

Nguyên Liệu:

(Công thức dưới đây làm được khoảng 60 chiếc bánh ú tro cỡ vừa)

-1 kg nếp

-8 oz đậu xanh không vỏ

-6 muỗng canh nước tro tàu

-Muối, đường cát vàng, dầu ăn

-lá tre khô dùng để gói bánh

-Dây lạc hoặc dây ni lông để cột bánh

Chuẩn Bị:

-Nếp vo sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 4 tiếng đồng hồ, xả lại nước lạnh. Sau đó ngâm tiếp từ 20 đến 36 tiếng với 2 chén nước ấm đã pha vào 6 muỗng canh nước tro tàu (canh sao cho lượng nước vừa ngập nếp). Thử nếp bằng cách để hột nếp giữa 2 ngón tay, bóp nhẹ, nếu hột nếp bể nát là được, nếu nếp chưa đủ mềm thì ngâm tiếp.

_Sau khi nếp đã đạt đến độ mềm, xả lại vài lần với nước lạnh, để ráo. Trước khi gói, cho vào nếp 2/3 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh dầu ăn.

-Đậu xanh vo sạch cho đến khi hết nước vàng, ngâm qua đêm cho đậu nở, xả lại nước lạnh. Cho đậu xanh vào nồi, chế nước cho sâm sấp đậu, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu lửa lớn, đậu sôi, hạ lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 30 phút cho đậu nhừ và hơi khô nước. Dùng muỗng lớn tán nhuyễn hoặc có thể xay nhuyễn.
-Bắt chảo lên bếp, để lửa vừa, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, cho đậu xanh tán nhuyễn vào, cho 5 muỗng canh đường vàng, trộn đều cho đến khi đậu quyện lại thành 1 khối. Để đậu nguội, vo thành 60 viên đều nhau.
- Lá tre ngâm nước ấm cho lá mềm, rửa sạch, sau đó trụng nước sôi cho lá héo, mang lên để ráo lau khô.
Cách Gói:
- Xếp hai chiếc lá tre lại với nhau, gấp lại để tạo thành một chiếc phễu nhỏ, múc khoảng 1 muỗng canh nếp cho vào,sau đó cho cục nhân vào giữa rồi tiếp thêm 1 muỗng nếp ,rồi gấp lại tạo thành hình tam giác, dùng dây cột chặt bánh lại.
- Sau khi đã gói hết phần nếp thì xếp bánh vào nồi, đổ nước cho ngập mặt bánh, nấu sôi bằng lửa to, khi bánh sôi thì giảm lửa vừa, nấu ba giờ là bánh chín.

- Nếu nước có cạn bớt thì thêm nước sôi cho ngập mặt bánh và nấu tiếp (lưu ý: nước lúc nào cũng phải ngập mặt bánh, không đủ nước bánh sẽ bị sống hoặc sượng, không dùng nước lạnh đổ vào khi cạn nước).

- Khi bánh chín, vớt bánh ra, xả lại nước lạnh, treo bánh lên để ráo nước.

-Chờ bánh hơi nguội cho nếp dẻo lại trước khi dùng.

Thế là xong món bánh ú nước tro cho ngày Tết Đoan Ngọ

Khâu chuẩn bị chỉ đơn giản vậy thôi