Bánh bông lan trứng muối

Món này mình học được từ bếp nhà mẹ Mulan nè , bánh này làm cũng nhanh mà ăn cũng lạ miệng lắm vì kết hợp giữa mặn và ngọt làm ăn thấy lạ lạ .Thanks Mẹ MuLan nhé !!!! Mình xin copy ct từ mẹ ấy để share cho cả nhà ai thích thì cứ làm ăn thử , bảo đảm sẽ thấy thích với món bánh này :)

     CÔNG THỨC:

• 2 eggs
• 50 gr bột cake flour
• 40 gr đường cát
• 30 gr dầu + 1tbsp milk
• 1/2 tsp vanila
• 1 tsp mạch nha ( maltose syrup) cái này quan trọng, nó giúp bánh mềm lâu
  
          
  CÁCH LÀM:
  

   

  1. Cho mạch nha + 2 trứng + 40 gr đường vô thau đánh trứng , mix tụi nó lại với nhau
  2. Khi trứng nổi bông thành màu kem, lần lượt rây bột vào và xới nhẹ lên
  3. Trộn dầu + sữa+vanila lại cho đều sau đó múc từ từ từng muỗng cho vào và xới lên luôn
  4. Cho vào từng khuôn giấy cupcake và đem đi nướng 350 F ( 180C) khoảng 10 đầu, sau đó mở lò và nhanh tay nhét lòng đỏ trứng muối vào...típ tục nướng thêm khoảng 5 phút nữa cho bánh vàng mặt là xong.

  
  Và đây là thành phẩm của mình đây ,lần sau mình sẽ thử thêm chà bông và lạp xưởng theo mẹ Mulan bày xem ăn có ngon hơn nữa ko 
  
  

   

  
  

  

  
  

  

  
  

  
  

   

  Thêm vài tấm hình người mẫu quảng cáo sp miễn phí của mình cho thêm phần sinh động nhoa bà con hihih
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  
  

Trung Thu 2014

Đến hẹn lại lên bánh trung thu home made cho mùa trung thu thứ 2 của mình đây .Sau lần đầu tiên làm bánh trung thu kết quả thành công ngoài mong đợi nên năm nay mình mạnh dạng làm nhiều để cho gia đình , người thân , bạn bè  ...nhờ làm quen tay và đầu tư thêm chút bao bì cho bắt mắt ...mà bánh làm ra đêm biếu ai cũng tưởng bánh mua ở tiệm  hihih nghe xong vui quá xá luôn á và vui nhất là có nguwoif ăn khen ngon hơn cả bánh trung thu ở Vn gửi sang hihi nghe xong câu này sung sướng cả ngày luôn haha :) .Vậy là có động lực làm bánh trung thu tiếp cho những mùa trung thu sau :)
                     
Và đây là thành quả của mình đây  
Bánh vừa mới đóng khuôn xong chuẩn bị đem nướng 

Yêu lắm " Cặp đôi hoàn hảo " này lém đây , nhất là cặp mông của 2 ẻm nhìn chịu hổng nỗi luôn á hihih

 Thêm 3 em Angry birds theo yêu cầu của 3 đại ca nhà mình hihih

Bánh sau khi nướng  

 

 Và cận cảnh dung nhan của mấy em ấy đây 

 

Bánh đóng gói chuẩn bị đem biếu

Còn đây là trung thu nhà em chỉ đơn giản vậy thôi nhưng cũng ko kém phầm ấm áp hihih

 

 

Bánh Ú tro

Lần đầu tiên mình tập tành làm Bánh ú tro cúng mùng 5/5 kết quả là chỉ thành công được có 80% thôi (: . Bánh làm ra vừa ăn đúng gu bánh tro nhưng nếp ko được trong và giòn như ở ngoài bán chắc là do nhát tay ko dám bỏ nhiều nước tro tàu chăng ?...cồ gắng lần sau sẽ khắc phục hihih .... Nói chung cũng tạm hài lòng vì đã làm đc món bánh đặc trưng để cúng tết Đoan Ngọ hihih


 Mình làm theo công thức này 

Nguyên Liệu:

(Công thức dưới đây làm được khoảng 60 chiếc bánh ú tro cỡ vừa)

-1 kg nếp

-8 oz đậu xanh không vỏ

-6 muỗng canh nước tro tàu

-Muối, đường cát vàng, dầu ăn

-lá tre khô dùng để gói bánh

-Dây lạc hoặc dây ni lông để cột bánh

Chuẩn Bị:

-Nếp vo sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 4 tiếng đồng hồ, xả lại nước lạnh. Sau đó ngâm tiếp từ 20 đến 36 tiếng với 2 chén nước ấm đã pha vào 6 muỗng canh nước tro tàu (canh sao cho lượng nước vừa ngập nếp). Thử nếp bằng cách để hột nếp giữa 2 ngón tay, bóp nhẹ, nếu hột nếp bể nát là được, nếu nếp chưa đủ mềm thì ngâm tiếp.

_Sau khi nếp đã đạt đến độ mềm, xả lại vài lần với nước lạnh, để ráo. Trước khi gói, cho vào nếp 2/3 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh dầu ăn.

-Đậu xanh vo sạch cho đến khi hết nước vàng, ngâm qua đêm cho đậu nở, xả lại nước lạnh. Cho đậu xanh vào nồi, chế nước cho sâm sấp đậu, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu lửa lớn, đậu sôi, hạ lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 30 phút cho đậu nhừ và hơi khô nước. Dùng muỗng lớn tán nhuyễn hoặc có thể xay nhuyễn.

-Bắt chảo lên bếp, để lửa vừa, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, cho đậu xanh tán nhuyễn vào, cho 5 muỗng canh đường vàng, trộn đều cho đến khi đậu quyện lại thành 1 khối. Để đậu nguội, vo thành 60 viên đều nhau.
- Lá tre ngâm nước ấm cho lá mềm, rửa sạch, sau đó trụng nước sôi cho lá héo, mang lên để ráo lau khô.
 Cách Gói:
- Xếp hai chiếc lá tre lại với nhau, gấp lại để tạo thành một chiếc phễu nhỏ, múc khoảng 1 muỗng canh nếp cho vào,sau đó cho cục nhân vào giữa rồi tiếp thêm 1 muỗng nếp ,rồi gấp lại tạo thành hình tam giác, dùng dây cột chặt bánh lại.
- Sau khi đã gói hết phần nếp thì xếp bánh vào nồi, đổ nước cho ngập mặt bánh, nấu sôi bằng lửa to, khi bánh sôi thì giảm lửa vừa, nấu ba giờ là bánh chín.

- Nếu nước có cạn bớt thì thêm nước sôi cho ngập mặt bánh và nấu tiếp (lưu ý: nước lúc nào cũng phải ngập mặt bánh, không đủ nước bánh sẽ bị sống hoặc sượng, không dùng nước lạnh đổ vào khi cạn nước).  

- Khi bánh chín, vớt bánh ra, xả lại nước lạnh, treo bánh lên để ráo nước.

-Chờ bánh hơi nguội cho nếp dẻo lại trước khi dùng.

Thế là xong món bánh ú nước tro cho ngày Tết Đoan Ngọ 

Khâu chuẩn bị chỉ đơn giản vậy thôi

 

Khâu gói bánh thì quả là ko đơn giản chút nào hic hic

 

Bánh sau khi luộc xong thì như thế này đây

 

Còn đây là thành phẩm đây 

 

 

Sương sâm home made đâyyy !!!!

Vừa đc bà chị sang chơi đem sang 1 mớ lá sương sâm ,sẳn dịp trời nóng làm liền món sương sâm này ăn cho mát .Lâu lắm rồi mới ăn lại món này công nhận ngon ghê ,nhưng mà làm thì cũng cực thiệt đó :)

Cách làm ( mình làm theo cách chỉ dẫn của mẹ này , thành phẩm làm ra ko thua gì ngoài chợ bán)

 -100gr lá sương sâm rửa sạch để ráo
- Ly, chén, thau…để đựng Sương sâm sau khi vò và lược xong
- Thau lớn để vò lá
- thêm một thau để mình đựng nước Sương sâm đã được lược
- Vải mùng (đừng dùng rây lược Sương sâm sẽ không được mịn và trong)
- Lấy để sẵn vá dạng rây mà mình hay dùng để vớt bọt nước lèo (chút vớt bọt Sương sâm)
- Nếu kĩ và muốn đổ vào những ly giống mình cho gọn mà không bị đổ ra ngoài ly thì lấy thêm cái ca lớn có vòi
- Đong sẵn 1lit nước sôi nguội
- Thấy chuẩn bị tùm lum vậy đó nhưng làm riết vài lần rồi quen và có kinh nghiệm thì thấy gọn với lại rửa những đồ nghề vừa làm Sương sâm xong cũng nhanh vì không cần rửa xà bông cũng được.
_Lá sương sâm sau khi được rửa sạch mình xé nhỏ lá ra và cho vào túi, cho lá vào túi mình rút ngắn được giai đoạn lược, tiếp theo mình đổ 1lit nước sôi nguội vào thau sau đó nhúng nguyên túi vải có lá sương sâm vào thau nước và vò, vò cho lá nát và ra nhựa, cầm túi lên vò giống như giặt đồ sau đó hạ túi xuống nước và vắt nhẹ cho ra nhựa của lá sương sâm rồi cứ lặp đi lặp lại động tác này hoài cho đến khi thấy nước trong thau có màu xanh lá cây đậm + với nước ra nhựa sền sệt (giống như bỏ ít bột bắp vào nồi Soup vậy) và có nhiều bọt nổi lên trên mặt nước (lưu ý: có nhiều bọt nha, ít quá là vò chưa tới Sương sâm sẽ bị tách nước hoặc lỏng không kết đông đâu) thì ngưng. Mình dùng vá vớt sạch bọt, rồi đổ nước sương sâm vào ca lớn có vòi. Sau đó rót nước sương sâm vào từng ly một và để cố định một chỗ đừng di dời nhiều chờ khoảng 2-3 tiếng sương sâm sẽ đặc lại.
_ Nếu không có túi bạn cho lá vào thau, sau đó đổ nước sôi nguội vào và vò đến khi thấy nước trong thau có màu xanh lá cây đậm + với nước ra nhựa sền sệt (giống như bỏ ít bột bắp vào nồi Soup vậy) và có nhiều bọt nổi lên trên mặt nước (lưu ý: có nhiều bọt nha, ít quá là vò chưa tới sương sâm sẽ bị tách nước hoặc lỏng không kết đông đâu) thì ngưng. Trãi vải mùng vào thau thứ hai, tiếp theo đổ thau sương sâm đã vò xong vào và túm vải mùng lại vắt cho ra hết nước sương sâm. Dùng rây, vá vớt sạch bọt sau đó đổ vào ly, thau ….đã được chuẩn bị trước, để sương sâm ở nơi cố định khoảng 2-3 tiếng sương sâm sẽ đặc lại.
 
_Khi ăn cho chút nước đường , nước cốt dừa  , tí dầu chuối và đá nhuyễn vô thì hết sẩy luôn đó

Còn đây là thành phẩm của mình đây , Xin mời cả nhà 

 

 

 

 

Cơm cháy chiên giòn

Nguyên liệu :

_Cơm nguội 2 chén
_Chà bông

_Dầu ăn

_2 muỗng canh nước mắm

_1 muỗng canh tương ớt tỏi

_1  muỗng canh đường

_ 3 muỗng canh nước

_1/2 muỗng cafe tỏi băm 

_  Tiêu , ớt bột khô

_ Mỡ hành

Cách làm :

_Cơm / nếp nấu chín để nguôi ( có thể làm bằng cơm  thường nhung theo mình thấy thì cơm nấu bằng  nếp sẽ ngon hơn) chú ý cơm nấu vừa phải ko quá nhão cũng ko quá khô .

_Chuẩn bị một khay lót giấy bạc hoặc giấy nến , phết dầu ăn lên lớp giấy bạc /giấy nến ấy .Dàn đều cơm nguội ra khay nướng. Dùng tay hay muỗng múc cơm nén cơm nguội xuống độ dày khoảng 3_4cm .Rồi dùng dao có thấm nước cắt miếng cơm nguội vừa ép ra từng miếng nhỏ cho dễ chiên ( nếu thích có thể để nguyên miếng) .

_Đem sấy miếng cơm nguội ấy trong lò nướng 180°c ở chế độ quạt khoảng 20p , rồi trở mặt nướng tiếp 20p nữa ( khi thấy miếng com nguôi hơi kho mặt là ok ko cần phải nướng vàng) .Khâu này nếu nhà ai ko có lò nướng có thể đem phơi nắng cho miếng cơm nguôi hơi khô 2 mặt cũng đc

_Trong lúc sấy ta chuẩn  bị làm nước sốt để chan lên miếng cơm cháy ; lấy 1 chén nhỏ cho 2 muỗng canh nước ,1 muỗng canh đường bỏ vào micro-ondes khoảng 40 giây cho đường tan ,tiếp đến cho nước mắm, tí tiêu và bột ớt, tỏi băm( nếu thích ) 

_Khi miếng cơm cháy đã sấy khô để ra ngoài cho nguội tí . Rồi bắt chảo dầu  cho từng miếng cơm cháy vào chiên trong chảo ngập dầu ( lưu ý trong lúc chiên ta phải trở đều miếng cơm cháy cho ngập trong dầu ) chiên đến khi cơm chuyển màu nâu, lập tức vớt ra và cho lên đĩa có lót giấy ăn để thấm dầu.

_Rưới nhanh hỗn hợp nước mắm lên cơm khi cơm còn đang nóng sau đó nhanh tay rắc chà bông lên trên. Sau đó lại tiếp tục cho khay cơm vào lò nướng khoảng 5 – 7 phút để phần sốt khô.( Nếu bạn nào thích khi ăn mói rắc cha bông và mỡ hành lên thì để nguyên miếng cơm cháy) .Khi cơm cháy nguội hẳn ta bỏ vào hộp hoặc bọc nylon  kín để dành ăn dần cũng được( món cơm cháy chiên giòn này có thể dùng được trong vòng 1 tuần)
_Khi ăn cho thêm chút mỡ hành , chà bông và tương ớt vào sẽ ngon lắm hihih

Và bây giờ tới màn thường thưởng  thôi  .Mời cả nha nhâm nhi cùng mình cho zui nha !!!

 

 

Miến măng vịt

Mùa đông lạnh mà ăn mấy món súp nóng thì còn gì bằng Mời cả nhà món Bún măng vịt cùng nhà nhóc tỳ nha .Tô bún măng vịt nóng hổi vừa thổi vừa ăn chấm với nước mắm gừng cay cay thơm thơm thì tuyệt cú mèo luôn đó hihih:zip: 

Bún chả cá

Món bún chả cá thì là này mình thèm lâu rồi mà chưa có dịp nấu thử vì mình chưa học được cách làm chả cá sao cho ngon ,thơm và dzai .Bữa trước mình vào blog của chị Huyền thấy chị có bày cách làm món chả cá , nhìn thiệt là hấp dẫn thế là đu theo chị ấy làm chả cá hihih .Khi có chả cá ngon rồi thì nấu nồi bún chả cá ngon ko có gì khó cả

Cách làm chả cá thì minh xin copy từ blog của chị Huyền

Nguyên liệu:
- 500g phi lê cá Tilapia (cá rô phi to ở mình)
- 2tbsp (30ml) nước mắm ngon (lưu ý độ mặn của nước mắm mà thay đổi cho ầy, mình dùng nước mắm Việt Hương, ba con cua)
- 3 tsp đường
- 1/2 tsp bột ngọt
- 1/2 tsp bột tỏi (hoặc 1 tép tỏi to)
- 4-5 củ hành tím cắt làm 4
- 1/4 tsp bột nổi (không có cũng được)
- 1 tsp tiêu xay(có thể cho thêm tiêu hạt đập dập)
- 3 tsp bột năng đầy vun.
- 2 tbsp dầu ăn (có thể thay bằng mỡ xắt hột lựu sẽ ngon hơn)
- 1/4 quả ớt ngọt cắt nhỏ (không cho cũng không sao), ít rau thì là thái nhuyễn (nếu thích)

Cách làm
- cá rửa sạch, lau khô nước, cắt hình vuông nhỏ, bọc ni lông kín cho vào tủ đá 4 tiếng cho cá cứng lại (dăm đá)
- Lấy cá ra khỏi tủ đá, trộn tất cả các nguyên liệu trên vào cá cho đều. Cho vào máy Food Processor xay nhuyễn. Đầu tiên bấm nút Ice Crush - xay nhả vài lần, sau đó bấm nút food processor, mỗi lần bấm mình đếm từ 1 đến 30 là ngưng, bấm như vậy vài lần. Thời gian tổng cộng khoảng gần 2' là cá nhuyễn. (máy nhà mình nhỏ nên mình chia làm hai lần để xay)
- Bọc kín cho vào ngăn đá, 2 tiếng sau lấy ra (lúc này cá hơi cứng lại thôi), cho vào máy xay lần nữa. Lần này mình bấm nút Stir là chính.
* Nếu hấp hoặc chiên nguyên miếng to thì đeo bao tay, xoa dầu ăn lên tay vo cá đã quết thành khối tròn rồi dùng bàn tay ấn cho dẹp xuống dày khoảng 2,5cm. Thoa dầu khắp miếng chả cho bóng đẹp. Thoa dầu vào xửng hấp để chống dính. Cho chả vào hấp chín tới, thoa 1 lớp lòng đỏ trứng đánh tan để mặt chả có màu đẹp nếu làm chả hấp, hấp thêm 5' nữa. Còn để làm chả chiên sau khi hấp vừa chín(khoảng 15'), thả vào nồi dầu nóng chiên vàng.
* Nếu làm chả chiên mỏng thì sau khi vo tròn, đặt lên 1 lớp ni lông đã được quét dầu ăn, đậy lên 1 lớp ni lông nữa, rồi dùng cây cán bột cán mỏng, dùng khuôn hoặc bát ăn cơm cắt thành những miếng tròn nhỏ, mỏng. Thả từng miếng vào nồi dầu nóng chiên ngập dầu, chả phồng lên vàng đều là được. Có thể vo thành những viên nhỏ rồi dùng tay ấn mỏng dẹp cũng được
Chú ý:
- Chiên lửa vừa để cá chín mà không cháy.
- Dùng nồi nhỏ để tiết kiệm dầu.

Cách nấu bún chả cá ( cái này thì mình chế luôn hihih )

1/Mình hầm xương heo/xương gà làm nước lèo
2/Sau đó lấy cà chua cắt múi , phi hành tím cho thơm rồi cho tí màu điều vào rồi cho cà chua vào xáo sơ , cho thêm tí đường tí muối cho có màu đẹp .Rồi rút hổn hợp cà chua ấy vào nồi nước súp, nấu cho sôi, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn
3/Chả cá ngoài chiên có thể hấp hoặc chừa 1 ít vo viên cho vào nồi súp và có thể cho thêm phi lê cá cắt nhỏ vào nếu thích
_Khi ăn thì cho Bún vào tô sau đó bỏ tí chả cá chiên/hấp , phi lê cá , cho thêm tí hành ngò và thì là , khi ăn chan nước súp nóng vào ....Thế là có tô bún chả cá nóng hổi thật ngon rồi

Và đây xin mời mọi người nha .Mùa đông lạnh mà ăn món này thì còn gì bằng