Bánh bò hấp

Sau bao nhiêu lần thất bai thê thảm vói món bánh bò này thì đến hôm nay mẹ nhóc tỳ đã làm thành công món bánh này.Phải công nhận bánh bò ăn rất ngon mà muốn làm được nó cũng hổng có dễ chút nào từ khâu nhồi bột đến ủ bánh , ok nhưng mà thôi muốn ăn thì phải lăn vô bếp thôi nhất là ở cái xứ sở này thì cái gì mình cũng phải cố gắng tự làm hết .Vì cái gu bên này nó hổng có giống bên mình cho lắm nên muốn có chút hương vị quê nhà thì phải tự cố gắng làm thôi .Ok bây giờ mẹ nhóc tỳ sẽ post cách làm bánh bò mà mẹ nhóc tỳ thấy ăn giống gu bên nhà nhất

Nguyên liệu 

 350gr bột gạo
50gr bột năng (bột năng có tác dụng làm cho bánh hơi nhẩn dai)
350ml nước cốt dừa
400ml nước dừa tươi (ko có nước dừa tươi thì dùng nước dừa đông lạnh cũng được)
300gr đường, 1 gói men khô yeast (khoảng 1 muỗng cafe)
8 muỗng canh nước cơm rượu
1 gói vani
1 muỗng cafe bột nổi (nếu muốn bánh nổi nhiều )

Cách làm 

_Trộn men khô vào 350 ml nước cốt dừa quậy đều cho men tan hết
_Bột gạo bột năng trộn đều sau đó rưới nước cơm rượu vào hỗn hợp bột,rồi châm hổn hợp nước cốt dừa trên vào nhồi thật kỹ khoảng 20p cho thành khối mềm dẽo mịn hơi ướt mặt như bột bánh ít, rồi đậy kín khối bột đem ủ qua đêm khoảng 12 tiếng(vì bên này trời đang lạnh nên mẹ nhóc tỳ ủ đến 15 tiếng )cho bột sủi tăm
_Hòa tan 300gr đường vào 400ml nước dừa tươi ( nếu dùng nước dừa đông lạnh thì phải giảm lượng đường xuống chút xíu vì trong nước dừa đông lạnh đã ngọt sẳn rồi) nấu cho tan đường , để còn hơi ấm ấm rồi đổ từ từ vào hổn hợp bột đã ủ hôm qua quậy cho bột tan đều , rồi tiếp tục đậy kín đem ủ thêm khoảng 3_4 tiếng nữa cho bột sủi tăm nhiều hơn , xong rồi cho vani và bột nổi vào quậy đều , sau đó có thể pha màu tùy thích cho bánh đẹp hơn
_Chuẩn bị hấp bánh : bắt xửng hấp cho nhiều nước nấu cho sôi , quét một lớp mỏng dầu ăn vào lòng chén hoặc khuôn ,xếp khuôn vào xửng hấp cho khuôn thật nóng.Châm bột vào 2/3 chiều cao của chén hoặc khuôn hấp với lửa thật lớn cho bánh nở(tùy dùng chén hay khuôn lớn nhỏ mà thời gian hấp bánh khác nhau ) nếu dùng chén hoặc khuôn nhỏ thì bánh sẽ chín trong khoảng 4 -5 phút , nếu dùng khuôn lớn thì bánh sẽ chín trong khoảng 15 - 20 phút, thăm chừng bằng cách xiên một cây tăm vào, rút ra thấy không còn ướt bột là bánh chín.
Vậy là xong món bánh bò hấp rồi đó

Và đây là thành phẩm đây mà mẹ nhóc tỳ ưng ý nhất sau bao nhiêu lần thất bại thê thảm hehe

 

 
 

 


Bánh bò hấp ăn với nước cốt dừa cho tí hành lá và đậu phộng thì tuyệt cú mèo 

Cơm rượu

Món cơm rượu này papa nhóc tỳ rất thích mà nào giờ mẹ hổng chịu ngâm cứu cách làm vì mẹ nghĩ chắc khó làm lắm .Vô tình lên google để search công thức làm bánh bò vì mẹ nhóc tỳ khoái món bánh này lắm mà bên này họ làm chẳng có giống gu bên nhà gì hết ,mà muốn làm bánh bò ngon thì phải có cơm rượu lên men tốt mà ở chợ tàu họ cũng có bán cơm rượu làm sẳn nhưng sao hổng có mùi thơm như cơm rượu bên mình và hơi ngọt nữa có lẻ họ pha thêm nước đường cho có nhiều nước vì thế mà mấy lần mẹ nhóc tỳ mua về làm bành bò đều hổng có thành công .Vô tình vào blog của Bảo's family thấy mẹ của Bo có chỉ cách làm cơm rượu mẹ nhóc tỳ đã thử làm theo và cũng mừng là lần đầu làm đã thành công , thanks mẹ Bo nhé .Hổng biết có ngon ko nhưng papa ăn khen ngon và giống gu vn là mừng rồi

Nguyên liệu thì chỉ cần 2 chén nếp , 8 cục men nhỏ (nếu muốn làm nhiều hơn thì tăng liều lượng)

Cách làm thì mẹ nhóc tỳ xin phép copy từ blog của mẹ Bo sang nha
Món cơm rượu này không thể dùng nếp hong chín bằng xửng để nấu được vì như vậy viên nếp không mềm được. Phải nấu nếp bằng nồi cơm điện với lượng nước bằng hoặc thấp hơn mặt nếp nếu nếp đã được ngâm kỹ. Nếp sau khi nấu sẽ thành xôi mềm nhưng hơi ráo hạt thì mới đạt yêu cầu. Nếu nấu thành xôi nhão sẽ không thành công vì xôi sẽ nổi mốc trước khi thành cơm rượu.
Xôi nấu chín trải ra một cái dĩa hay khay để xôi đi bớt hơi
Men cho vào chén tán cho nhuyễn
Khi xôi còn nóng ấm thì rắc men tán nhuyễn vào
Lấy chén nước pha vào đấy ít muối cho nước hơi mặn mặn.
Nhúng tay vào chén nước cho ướt tay và dùng tay nhồi xôi rắc men cho thật đều. Nhúng tay lại vào nước muối và vo nếp thành từng viên nhỏ xếp vào hũ, hộp có nắp đậy kín. Nhúng tay khi tay khô rồi hãy vo viên tiếp nhé. Sau khi vo hết thì lại nhúng tay vào nước muối nhúng ướt thật ướt và vẩy phần nước dính ở tay vào trong hộp.
Đậy nắp cho kín để chỗ thoáng mát đừng để ánh sáng chiếu vào trực tiếp. Nếu men tốt thì sang hôm sau đã thấy nước tiết ra nếu sang đến ngày thứ 3 mà vẫn chưa có nước tiết ra thì hư rồi đấy ạ. Đi kiếm men tốt hơn thì mới làm được.

Đây là thành phẩm sau 4 ngày hồi hộp chờ đợi 

  
Cận cảnh em nó đây 

Bánh bao

Vỏ bánh bao :
mình làm bằng bột Vĩnh Thuận (cách làm thì đọc kỹ hướng dẫn sử dụng hen hihih:D )

Nhân bánh: mình làm bao gồm thịt băm , lạp xưởng , trứng vịt muối , nấm mèo , hành tím ,hành tây, gia vị ( tiêu , đường , bột nêm , muối , tí dầu hào ) nêm nếm vừa ăn

Còn đây là thành phẩm nè ,em ấy sau khi hấp xong da dẻ trắng bóc nhìn thấy shương ghê 

 

 
 

 Nhìn vỏ bột hơi bi khô nhỉ?Nhất định phải ngâm cứu lai ct  vỏ bánh , hẹn ngày tái ngộ với em nha bánh bao hihi

Bò lá lốt

Chè bắp nếp

Công thức này mình search trên mạng

Nguyên liệu:
_500g bắp nếp bào mỏng
_50g nếp ngon
_500g dừa nạo
_300g đường trắng
_5 lá dứa

Cách làm:
_Nếp vo sạch, để ráo.
_Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, vò nhẹ cho hơi dập .
_Cho 150ml nước nóng già vào dừa nạo, nhồi rồi vắt lấy nước cốt (Không dùng nước lạnh hay nước sôi, vì cả hai loại nước này đều không cho nước cốt dừa thật béo sau khi vắt).
_Sau khi vắt nước cốt (chừng 1 chén cơm) Cho thêm khoảng 300ml nước ấm vào vắt lấy nước(nước này gọi là nước giảo)
_Cho nếp + nước giảo+ lá dứa + chút muối vào nấu sôi, nếp hơi nở, cho bắp đã bào mỏng vào trộn đều, nấu riu riu trên lửa cho đến khi chín. Lấy lá dứa ra, cho đường vào, khi đường tan hết, bắp dẻo trở lại là chín.
_Cho nước cốt dừa, đợi sôi trở lại là được.
_Chén chè bắp khéo là bắp dẻo, không nhão, vừa ăn, nước cốt dừa không quá đặc.

Chú ý: Cách làm nước cốt dừa như sau:
_300ml nước cốt dừa
_50g bột gạo + 100ml nước : hòa tan bột ., luợc sạch.
_1 chút muối .
Cách làm:
_Nấu sôi bột gạo pha loãng, cho muối vào .
_Cho nước cốt dừa, sôi lại là được.
_Chan lên chén chè .

Nấu chè theo cách này thì chè sẽ hơi lỏng , mình thì thích ăn chè đặc 1 chút nên mình điều chỉnh phần nguyên liệu lại 1 chút :
_2 chén bắp bào
_2 chén nếp
_4_5 chén nước dão dừa tùy theo thích chè đặc nhiều hay ít
_1 chén đường
Cách nấu thì mình cũng làm tương tự như trên nhưng mình phải đảo nếp nhiều hơn vì chè nấu đặc nên phải đẩo thường nếu ko dễ bị khét

Và thành phẩm đây , xin mời mọi người dùng chè cùng mẹ nhóc tỳ nha

 
 
 
 

Bánh Qui

Lần đầu tiên mình tập làm bánh quy đây , vì ko có khuôn bánh qui nên mình lấy tạm khuôn bánh bò để làm hihih ko ngờ ra lò bánh nhìn nhỏ nhỏ xinh xinh dễ shương quá chừng àh .Bánh qui thì làm cũng tương tự bánh trôi nước nhưng trong khâu trộn bột mình dùng nước lá dứa thay cho nước lọc để bánh có màu xanh và mùi thơm của lá dứa .Đây là công thức mình search trên mạng

Nguyên liệu:

Nhân bánh:
Trong ct người ta ko có làm nhân đậu nhưng mình thích nên làm thêm nhân đậu ăn thay đổi cho đỡ ngán
 
(Nhân đậu : đậu xanh ngâm nước, nấu chín, tán mịn, cho đường vào, bắc lên bếp sên đặc, cho vani vào trộn đều, nhấc xuống, vo tròn)

_Nhân dừa
1 gói dừa non bào sợi đông lạnh
1 cup (or 1.5 cup đường)
3 tablespoons bột năng quấy tan trong 1/4 cup nước
1/2 bát đậu phọng rang đập dập sơ sơ

Vỏ bánh:
1 gói bột nếp
Food color (màu xanh và màu đỏ)
Nước nguội (không nóng, không lạnh)
Dầu ăn

Cách Làm:

Võ bánh :
1 gói bột nếp lấy ra 1 muỗng canh pha màu đỏ và xí nước làm cái chấm , bột nếp còn lại pha màu xanh nhồi chung với nước nguội , nhớ là dùng nước nguội để cho bánh khi hấp không bị chảy (la` nước lọc nước trong chai , nhưng nguội , không ấm, không lạnh.. mi`nh cho từ từ ít nước vào bột , thấy đủ dẻo theo ý mình thì ngưng.... làm bánh nầy phải gõ khuôn nên bột không nên mềm quá ) cho nước và khoản 1 table spoon dầu vào thau bột nhồi đến khi bột vưà dẻo là đươc .


Nhân bánh:
Cho dừa và đường vào chảo trộn đều, xào dừa và đường cho quyện lại với nhau, khi dừa bắt đầu trong trong sợi, thì quậy 3 tablespoons bột năng với 1/4 cup nước đổ vào, nhanh tay quậy đều, chờ cho hỗn hợp trong , dẻo, thì đổ 1/2 bát đậu phọng rang vào trộn đều , tắt bếp.

Để cho nhân nguội vo tròn tròn rồi lấy 1 cục bột võ bọc cái nhân lại , cho vào cái khuôn bánh qui gõ ra ....(nếu là khuôn gỗ thì khi ấn bánh nhớ cho bột khô vào khuôn cho khỏi dính , còn mình làm khuôn nhuôm nên mình tha dầu vào khuôn ) để 1 xíu cho bánh hơi khô cứng để lúc hấp không bị mất nét .... cắt miếng lá chuối lót dưới rồi cho vào xửng hấp , lúc hấp dở nắp nồi thường chút cho bánh không bị nằm ẹp xuống ...

Và đây là thành phẩm của mình nè , mọi người thấy em ấy có dễ shương ko nè

 
 

 
 

Sữa chua nếp cẩm

Nghe mọi người khen món sữa chua nếp cẩm này ăn ngon lắm mà mẹ nhóc tỳ chưa bao giờ nếm thử , hôm trước sẵn dịp nấu xôi nếp than còn dư nếp than mẹ nhóc tỳ thử nấu món chè nếp cẩm này .Ohlala phải công nhận là món chè nếp cẩm này ăn cùng sữa chua thì ngon tuyệt cú mèo luôn .Chè nấu ra thơm mùi nếp cẩm và lá dứa kèm với vị hơi béo béo của nước cốt dừa và chua chua thanh thanh của sữa chua , ắn vào thơm mát vô cùng nói chung là tuyệt vời, hèn gì mà ở ngoài Hà nội món này rất nỗi tiếng và ai cũng khoái hihih bây giờ thì mẹ nhóc tỳ cũng hơi bị khoái món sữa chua nếp cẩm này luôn rồi đó
Ct thì mẹ nhóc tỳ học theo trên mạng
Mời mọi người cùng thưởng thức món sữa chua nếp cẩm với mẹ nhóc tỳ nha
Múc chè ra chén nè cho sữa chua lạnh lên trên nè

Bây giờ thì trộn đều lên nè

Trộn cho hỗn hợp chè và sữa chua hòa đều vào nè

Và bây giờ còn chờ gì nữa mum mum thôi mọi người ơi hihihi

Cơm Tấm Sườn Bì Chả

Lâu lắm rồi ko ăn cơm tấm tự nhiên xem phóng sự về các món ăn ngon ở Sg thấy có món cơm tấm tự nhiên làm mẹ nhóc tỳ thấy thèm cơm tấm quá chừng , thế là phải xắn tay vào tự làm ăn thôi hihi Đây là thành phẩm sau một thời gian lăn lóc dưới bếp để nấu nướng hihih xin mời mọi người

Cơm bì chả
 




Còn đây là cơm sườn bì 
 

Chuối cuộn nếp nướng

Món bánh chuối nếp nướng món  khoái khẩu của mình hihi Món bánh chuối này vừa ngon , vừa dễ làm và ko mất nhiều thời gian  .Để làm đc món bánh chuối nếp nường này chỉ cần nếp , nước cốt dừa , lá chuối và chuối .Cách làm thì đơn giản thôi nếp vo sạch nấu thành xôi , mình xôi bằng nồi cơm điện  nên nấu cứ 1 chén nếp là 1 chén nước (hoặc 1/2 chén nước cốt dừa+ 1/2 chén nước lã nếu muốn béo thì cho nước dừa nhiều hơn ) . Xôi  nấu chín để nguội dàn đều cuộn chuối bên trong rồi bọc là chuối bên ngoài đem nướng .Khi ăn chang nước cốt dừa và tí đậu phộng lên , ngon lắm

Đây là thành phẩm đây xin mời mọi người








Bonus thêm tấm hình của em Gấu đang thèm thuồng vì mẹ nói còn nóng nên chàng ta chu mỏ thổi thổi cho bớt nóng hihih:up: chờ mẹ chụp hình xong là chàng ta công kích liền

Bánh Khọt

Lâu rồi ko làm bánh khọt hôm nay sẳn dịp dì dượng Út ghé chơi nên mẹ làm món bánh khọt đãi mọi người .Vì ko định làm món này nhưng vì dì Út thèm nên mẹ làm vậy ,do đó mà ko kịp mua Rau riết gì ăn kèm hihi nói chung là làm giả chiến thôi:p . Bánh khọt đổ ra hổng biết có ngon ko mà thấy mọi người hưởng ứng nhiệt liệt nên cũng mừng hihih Món bánh khọt này dễ ăn nhưng làm thì lâu quá chừng vì phải đổ từng cái từng cái 1 ,ngồi chờ từng cái ra lò cũng thú vị nhể

Và đây là thành phẩm đây , mời mọi người nha:

Bánh Xôi vị

Đây là món bánh làm từ xôi ,món bánh này ăn cũng được mà làm cũng đơn giản và nhanh gọn
để làm món bánh xôi vị này thì chúng ta cần có những nguyên liệu sau

Nguyên liệu:
- 2 chén gạo nếp
- 1 lon nước cốt dừa
- 1/4 muỗng cafe ngũ vị hương (hoặc 2 cái tai vị rang vàng, giả nhỏ, dùng rây lượt lại cho mịn)
-70 gr đường (tăng giảm tùy theo ai hảo ngọt nhiều hay ít hihih)
- Đậu xanh 250gr (vì hết đậu xanh nên kỳ này mẹ nhóc tỳ hổng có làm nhân đậu xanh ở giữa)
- 1/2 chén mè rang vàng, khuôn kim loại nhôm hoặc gỗ, hoặc một bát to hình hơi vông vuông cũng được; bao nylon sạch.

Cách làm:
_Nếp vo sơ rồi ngâm vài tiếng cho mềm , chắt nước bỏ đi , cứ đong 2 chán nếp thì 1 chén nước cốt dừa 1 chén nước sạch và tí xíu muối vào nồi cơm điện nấu như nấu cơm bình thường (nếu thích mùi lá dứa thì có thể bớt nước lại cho nước lá dứa vào ) .Khi nếp chín xới ra cho nguội chút
_ Dùng 1 cái chảo không dính cho khoảng nữa chén nước cốt dừa và đường vào nấu cho tan đường. Rồi cho xôi vào để lửa liu riu , dùng cây sạn đão đều hổn hợp này rồi cho bột ngũ vị hương (hay bột tai vị ) vào, đảo đều cho đến khi nước rút hết vào nếp, hạt nếp dẻo và trong là được.
_Trong khi đó chuẩn bị một khay hoặc khuôn nhận xôi có lót sẳn wrap nilon và rắc mè đã rang vàng.
Cho xôi xào lúc còn nóng vào khuôn , trải xôi ra đều khuôn nếu có làm lớp nhân đậu xanh thì cho nhân đậu xanh vào dàn đều rồi tiếp tục tới lớp xôi ,xong rồi dùng tấm wrap phủ lên trên rồi lấy tay đè ép xuống cho xôi dính chặt vào khuôn, vừa xoa mặt bánh vừa ép bánh cho đều( công đoạn này cũng khá quan trông vì nếu ép không đều tay, bánh khi cắt ra sẽ không kết dính và bở)

Và đây là thành phẩm

Bánh xếp ( bánh quai vạc)

Nhắc tới bánh xếp chiên làm mẹ nhóc tỳ nhớ lại cái thời học sinh , lúc đó còn học cấp 2 ở trước cửa trường Trần Bội Cơ của mẹ học là khu nổi tiếng với đủ món ngon nhất là món bánh xếp phải nói là ko chổ nào bán ngon bằng khu này , đi học ra đói bụng mua 1 cái bánh xếp nóng hỏi chấm với tương ớt vừa thổi vừa ăn thì ko còn gì tuyệt vời hơn Bánh này ăn rất ngon từ lớp bột bên ngoài đến lớp nhân bên trong ... Lâu lắm rồi mẹ nhóc tỳ chưa làm lại món bánh này tranh thủ cuối tuần rồi dì út ghé nhà chơi mẹ rủ dì út cùng làm bánh xếp , thành phẩm làm ra tuy hổng đẹp mắt cho lắm nhưng ăn cũng ngon lém nha

Đây là công thức
Nguyên liệu
Vỏ bánh:
- 250gr bột mì
-50gr bột gạo
-1/2 muỗng cafe bột nổi
-1/3 muỗng cafe muối
-10 muỗng súp dầu ăn

Nhân bánh:
-300gr thịt bằm
-100gr củ sắn (củ đậu)( xắt sợi vắt ráo nước)
-100gr khoai môn (xắt sợi)
-15 cái trứng cút (luộc chín lột vỏ)
- vài tai nấm mèo (ngâm nở rửa sạch xắt sợi)
-1 muỗng súp hành tím băm
-1/2 muỗng súp tỏi băm
- Gia vị : tiêu , muối , đường , bột ngọt , hạt nêm ,dầu chiên

Thực hiện
Vỏ bánh:
-10 muỗng súp dầu ăn +10 muỗng súp nước lã quậy chung cho đều
- Đổ bột mì + bột gạo ra bàn hoặc mâm, đánh vũng ở giữa, cho ít muối +bột nổi và hổn hợp dầu nước , trộn đều dùng tay nhồi cho bột mềm dẻo mịn và ko dính tay (nếu bột khô có thể cho thêm từng muỗng súp dầu nước vào nhồi đến khi bột dẻo mịn ).
- Lấy khăn ẩm đậy lên khối bột để 45p cho bột mềm.

Nhân bánh:
-Trộn đều thịt băm với củ sắn ,khoai môn , nấm mèo,hành tím ,tỏi, rắc chút hạt tiêu nêm gia vị cho vừa ăn
_Cho trứng cút vào giữa cho hổn hợp thịt bao bên ngoài vo tròn thành 15 phần

Cách gói bánh:
-Bột sau khi ủ xong chia thành 15 phần , đem cán mỏng độ dáy khỏng 0,5cm dùng khuôn cắt thành từng miếng tròn đường kính 10 cm
- Xúc nhân đổ vào vỏ bánh, thấm nước lã ở mép chu vi miếng vỏ bánh, sau đó gập đôi vỏ bánh lại thành nửa hình tròn, vặn mép bánh theo kiểu xoắn thừng, ta được cái bánh giống hình cái gối bán nguyệt.
- Dầu nóng già trong chảo thì thả bánh vào rán vàng đều là được.
* Món bánh này ăn nóng chấm với tương ớt hay tương xí muội .


Và đây là thành phẩm nè xin mời mọi người

Chè Trôi nước

Công thức mình lấy trên mạng đây

Vỏ bánh:
1 gói bột nếp
60gr bột gạo
400gr nước sôi cho vào vài giọt nước mầu
1 tí muối
Nhân bánh:
1 gói đậu xanh
50gr hành lá lấy phần trắng không bằm nhỏ
1 tsp muối
3 Tbsp dầu ăn
Nước đường:
1 gói đường thẻ
1 miếng gừng
Nước dừa:
1 lon nước dừa
1 tí muối
1/2Tbsp bột gạo
Mè rang để rắc lên trên khi ăn

Cách Làm:
Nhân bánh:
Đậu xanh ngâm cho mềm, hấp chín xay nhuyễn . Bỏ dầu vào chảo cho nóng, cho hành vào xào cho thơm rồi cho đâu xanh và muối vào xào cho đều, để nguội, vo viên tròn bằng trái chanh nhỏ .
Vỏ bánh:
2 thứ bột trộn chung với muối nhồi với nước sôi cho dẻo, ngắt viên bột to hơn viên nhân 1 tí, ấn xuống cho nhân vào giữa, vo tròn. Viên không nhân thì vo bằng trái bi.
_Nấu 1 nồi nước sôi, thả viên bột đã có nhân vào luộc, khi nào bột nổi lên trên mặt là được, vớt ra bỏ vào nước lạnh.
_Lấy 1.250 liter nước nấu với đường cho tan, đập miếng gừng bỏ vào, bỏ viên trôi nước vào nấu liêu riêu khoảng 10 phút cho bánh thấm đường .
_Nước dừa quậy với bột gạo, muối cho tan, nấu sôi.
Múc ra chén cho nước dừa vào và rắc mè lên trên. Không thích nước dừa thì đừng bỏ vào.

Và đây là thành phẩm xin mời cả nhà