Bánh Qui

Lần đầu tiên mình tập làm bánh quy đây , vì ko có khuôn bánh qui nên mình lấy tạm khuôn bánh bò để làm hihih ko ngờ ra lò bánh nhìn nhỏ nhỏ xinh xinh dễ shương quá chừng àh .Bánh qui thì làm cũng tương tự bánh trôi nước nhưng trong khâu trộn bột mình dùng nước lá dứa thay cho nước lọc để bánh có màu xanh và mùi thơm của lá dứa .Đây là công thức mình search trên mạng

Nguyên liệu:

Nhân bánh:
Trong ct người ta ko có làm nhân đậu nhưng mình thích nên làm thêm nhân đậu ăn thay đổi cho đỡ ngán
 
(Nhân đậu : đậu xanh ngâm nước, nấu chín, tán mịn, cho đường vào, bắc lên bếp sên đặc, cho vani vào trộn đều, nhấc xuống, vo tròn)

_Nhân dừa
1 gói dừa non bào sợi đông lạnh
1 cup (or 1.5 cup đường)
3 tablespoons bột năng quấy tan trong 1/4 cup nước
1/2 bát đậu phọng rang đập dập sơ sơ

Vỏ bánh:
1 gói bột nếp
Food color (màu xanh và màu đỏ)
Nước nguội (không nóng, không lạnh)
Dầu ăn

Cách Làm:

Võ bánh :
1 gói bột nếp lấy ra 1 muỗng canh pha màu đỏ và xí nước làm cái chấm , bột nếp còn lại pha màu xanh nhồi chung với nước nguội , nhớ là dùng nước nguội để cho bánh khi hấp không bị chảy (la` nước lọc nước trong chai , nhưng nguội , không ấm, không lạnh.. mi`nh cho từ từ ít nước vào bột , thấy đủ dẻo theo ý mình thì ngưng.... làm bánh nầy phải gõ khuôn nên bột không nên mềm quá ) cho nước và khoản 1 table spoon dầu vào thau bột nhồi đến khi bột vưà dẻo là đươc .


Nhân bánh:
Cho dừa và đường vào chảo trộn đều, xào dừa và đường cho quyện lại với nhau, khi dừa bắt đầu trong trong sợi, thì quậy 3 tablespoons bột năng với 1/4 cup nước đổ vào, nhanh tay quậy đều, chờ cho hỗn hợp trong , dẻo, thì đổ 1/2 bát đậu phọng rang vào trộn đều , tắt bếp.

Để cho nhân nguội vo tròn tròn rồi lấy 1 cục bột võ bọc cái nhân lại , cho vào cái khuôn bánh qui gõ ra ....(nếu là khuôn gỗ thì khi ấn bánh nhớ cho bột khô vào khuôn cho khỏi dính , còn mình làm khuôn nhuôm nên mình tha dầu vào khuôn ) để 1 xíu cho bánh hơi khô cứng để lúc hấp không bị mất nét .... cắt miếng lá chuối lót dưới rồi cho vào xửng hấp , lúc hấp dở nắp nồi thường chút cho bánh không bị nằm ẹp xuống ...

Và đây là thành phẩm của mình nè , mọi người thấy em ấy có dễ shương ko nè