Cơm cháy chiên giòn

Nguyên liệu :

_Cơm nguội 2 chén
_Chà bông

_Dầu ăn

_2 muỗng canh nước mắm

_1 muỗng canh tương ớt tỏi

_1  muỗng canh đường

_ 3 muỗng canh nước

_1/2 muỗng cafe tỏi băm 

_  Tiêu , ớt bột khô

_ Mỡ hành

Cách làm :

_Cơm / nếp nấu chín để nguôi ( có thể làm bằng cơm  thường nhung theo mình thấy thì cơm nấu bằng  nếp sẽ ngon hơn) chú ý cơm nấu vừa phải ko quá nhão cũng ko quá khô .

_Chuẩn bị một khay lót giấy bạc hoặc giấy nến , phết dầu ăn lên lớp giấy bạc /giấy nến ấy .Dàn đều cơm nguội ra khay nướng. Dùng tay hay muỗng múc cơm nén cơm nguội xuống độ dày khoảng 3_4cm .Rồi dùng dao có thấm nước cắt miếng cơm nguội vừa ép ra từng miếng nhỏ cho dễ chiên ( nếu thích có thể để nguyên miếng) .

_Đem sấy miếng cơm nguội ấy trong lò nướng 180°c ở chế độ quạt khoảng 20p , rồi trở mặt nướng tiếp 20p nữa ( khi thấy miếng com nguôi hơi kho mặt là ok ko cần phải nướng vàng) .Khâu này nếu nhà ai ko có lò nướng có thể đem phơi nắng cho miếng cơm nguôi hơi khô 2 mặt cũng đc

_Trong lúc sấy ta chuẩn  bị làm nước sốt để chan lên miếng cơm cháy ; lấy 1 chén nhỏ cho 2 muỗng canh nước ,1 muỗng canh đường bỏ vào micro-ondes khoảng 40 giây cho đường tan ,tiếp đến cho nước mắm, tí tiêu và bột ớt, tỏi băm( nếu thích ) 

_Khi miếng cơm cháy đã sấy khô để ra ngoài cho nguội tí . Rồi bắt chảo dầu  cho từng miếng cơm cháy vào chiên trong chảo ngập dầu ( lưu ý trong lúc chiên ta phải trở đều miếng cơm cháy cho ngập trong dầu ) chiên đến khi cơm chuyển màu nâu, lập tức vớt ra và cho lên đĩa có lót giấy ăn để thấm dầu.

_Rưới nhanh hỗn hợp nước mắm lên cơm khi cơm còn đang nóng sau đó nhanh tay rắc chà bông lên trên. Sau đó lại tiếp tục cho khay cơm vào lò nướng khoảng 5 – 7 phút để phần sốt khô.( Nếu bạn nào thích khi ăn mói rắc cha bông và mỡ hành lên thì để nguyên miếng cơm cháy) .Khi cơm cháy nguội hẳn ta bỏ vào hộp hoặc bọc nylon  kín để dành ăn dần cũng được( món cơm cháy chiên giòn này có thể dùng được trong vòng 1 tuần)
_Khi ăn cho thêm chút mỡ hành , chà bông và tương ớt vào sẽ ngon lắm hihih

Và bây giờ tới màn thường thưởng  thôi  .Mời cả nha nhâm nhi cùng mình cho zui nha !!!

 

 

Miến măng vịt

Mùa đông lạnh mà ăn mấy món súp nóng thì còn gì bằng Mời cả nhà món Bún măng vịt cùng nhà nhóc tỳ nha .Tô bún măng vịt nóng hổi vừa thổi vừa ăn chấm với nước mắm gừng cay cay thơm thơm thì tuyệt cú mèo luôn đó hihih:zip: 

Bún chả cá

Món bún chả cá thì là này mình thèm lâu rồi mà chưa có dịp nấu thử vì mình chưa học được cách làm chả cá sao cho ngon ,thơm và dzai .Bữa trước mình vào blog của chị Huyền thấy chị có bày cách làm món chả cá , nhìn thiệt là hấp dẫn thế là đu theo chị ấy làm chả cá hihih .Khi có chả cá ngon rồi thì nấu nồi bún chả cá ngon ko có gì khó cả

Cách làm chả cá thì minh xin copy từ blog của chị Huyền

Nguyên liệu:
- 500g phi lê cá Tilapia (cá rô phi to ở mình)
- 2tbsp (30ml) nước mắm ngon (lưu ý độ mặn của nước mắm mà thay đổi cho ầy, mình dùng nước mắm Việt Hương, ba con cua)
- 3 tsp đường
- 1/2 tsp bột ngọt
- 1/2 tsp bột tỏi (hoặc 1 tép tỏi to)
- 4-5 củ hành tím cắt làm 4
- 1/4 tsp bột nổi (không có cũng được)
- 1 tsp tiêu xay(có thể cho thêm tiêu hạt đập dập)
- 3 tsp bột năng đầy vun.
- 2 tbsp dầu ăn (có thể thay bằng mỡ xắt hột lựu sẽ ngon hơn)
- 1/4 quả ớt ngọt cắt nhỏ (không cho cũng không sao), ít rau thì là thái nhuyễn (nếu thích)

Cách làm
- cá rửa sạch, lau khô nước, cắt hình vuông nhỏ, bọc ni lông kín cho vào tủ đá 4 tiếng cho cá cứng lại (dăm đá)
- Lấy cá ra khỏi tủ đá, trộn tất cả các nguyên liệu trên vào cá cho đều. Cho vào máy Food Processor xay nhuyễn. Đầu tiên bấm nút Ice Crush - xay nhả vài lần, sau đó bấm nút food processor, mỗi lần bấm mình đếm từ 1 đến 30 là ngưng, bấm như vậy vài lần. Thời gian tổng cộng khoảng gần 2' là cá nhuyễn. (máy nhà mình nhỏ nên mình chia làm hai lần để xay)
- Bọc kín cho vào ngăn đá, 2 tiếng sau lấy ra (lúc này cá hơi cứng lại thôi), cho vào máy xay lần nữa. Lần này mình bấm nút Stir là chính.
* Nếu hấp hoặc chiên nguyên miếng to thì đeo bao tay, xoa dầu ăn lên tay vo cá đã quết thành khối tròn rồi dùng bàn tay ấn cho dẹp xuống dày khoảng 2,5cm. Thoa dầu khắp miếng chả cho bóng đẹp. Thoa dầu vào xửng hấp để chống dính. Cho chả vào hấp chín tới, thoa 1 lớp lòng đỏ trứng đánh tan để mặt chả có màu đẹp nếu làm chả hấp, hấp thêm 5' nữa. Còn để làm chả chiên sau khi hấp vừa chín(khoảng 15'), thả vào nồi dầu nóng chiên vàng.
* Nếu làm chả chiên mỏng thì sau khi vo tròn, đặt lên 1 lớp ni lông đã được quét dầu ăn, đậy lên 1 lớp ni lông nữa, rồi dùng cây cán bột cán mỏng, dùng khuôn hoặc bát ăn cơm cắt thành những miếng tròn nhỏ, mỏng. Thả từng miếng vào nồi dầu nóng chiên ngập dầu, chả phồng lên vàng đều là được. Có thể vo thành những viên nhỏ rồi dùng tay ấn mỏng dẹp cũng được
Chú ý:
- Chiên lửa vừa để cá chín mà không cháy.
- Dùng nồi nhỏ để tiết kiệm dầu.

Cách nấu bún chả cá ( cái này thì mình chế luôn hihih )

1/Mình hầm xương heo/xương gà làm nước lèo
2/Sau đó lấy cà chua cắt múi , phi hành tím cho thơm rồi cho tí màu điều vào rồi cho cà chua vào xáo sơ , cho thêm tí đường tí muối cho có màu đẹp .Rồi rút hổn hợp cà chua ấy vào nồi nước súp, nấu cho sôi, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn
3/Chả cá ngoài chiên có thể hấp hoặc chừa 1 ít vo viên cho vào nồi súp và có thể cho thêm phi lê cá cắt nhỏ vào nếu thích
_Khi ăn thì cho Bún vào tô sau đó bỏ tí chả cá chiên/hấp , phi lê cá , cho thêm tí hành ngò và thì là , khi ăn chan nước súp nóng vào ....Thế là có tô bún chả cá nóng hổi thật ngon rồi

Và đây xin mời mọi người nha .Mùa đông lạnh mà ăn món này thì còn gì bằng 

Bánh bao chỉ

Tranh thủ ko có đi học dì Út dzông đến nhà mẹ chơi và sẳn dịp 2 chị em làm bánh trái gì ăn chơi .Thể theo yêu cầu thì 2 chị em sẽ làm bánh bao chỉ ( loại bánh mà ton ton được người bạn cùng hãng cho ăn về nhà khen nứt khen nỡ bảo là bánh coco gì đó ngon ơi là ngon hihih tưởng là bánh gì hóa ra là bánh bao chỉ của vn mình đó mà ), uh lâu quá mình ko ăn bánh này nhắc đến cũng thèm thèm .Vả lại mình cũng chưa từng làm qua bánh này nên mình cũng muốn làm thử xem sao? Thế là chạy lên mạng search ct : ohalala thấy họ chỉ khâu dáo bột nghe thấy khó ghê nên mình cũng hơi ớn ko biết làm bánh có ra trò gì ko ? .Thôi kệ thử làm đại xem sao và rồi 2 chị em chia nhau làm nhân ,dáo bột ....Chèn ơi , dáo muốn mỏi cả tay ma bột vẫn chưa chín nữa ghét quá thế là 2 chị em bỏ tô bột đang dáo giữa vào micro-ondes bấm từng phút để canh cho bột chín .May quá bột chín mà ko bị khét:D , và rồi tranh thủ lúc bột còn nóng thì bắt bánh luôn , ah mọi người nhớ phải đeo găng tay nilon nhé ko thì bị phổng tay đó , mình đeo găng mà bắt hết số bánh trên mà tay bị đỏ hết ohlala thế mới biết làm bánh bao chỉ gian nan thế nào hihih tuy vậy nhưng ăn thì cũng thú vị lắm đó:yes:

Đây là ct mình lấy trên mạng

NHÂN BÁNH :
Có 3 loại nhân dừa mè ,nhân đậu xanh , nhân đậu phộng đường ,ai thích nhân gì thì làm nhân đó nha.Mình thì chỉ thích nhân đậu phộng đường và dừa mè thôi:yes:Nhưng mọi người cần làm nhân trước rồi mới làm vỏ bánh nhé

+Nhân Đậu Phụng Dừa:
( A ) 1 tbsp bột năng + 1/8 cup nước lạnh quậy đều cho tan
( B ) 1/8 cup nước lạnh + 1/4 cup đường (trắng hay nâu tùy ý)
( C ) 1/2 cup đậu phụng rang giã nhuyễn + 1/4 cup dừa bào sợi nhỏ + 1 tbsp mè rang

Đem phần ( B ) đun cho sôi, đổ phần ( A ) vào quậy đều cho hơi sệt, đổ phần ( C ) vào trộn đều thấy nhân vừa dẻo là được. Tắt bếp, để hơi nguội vo thành từng viên hay dùng muỗng múc nhân cho vào vỏ tùy ý.

+Nhân Đậu Xanh:
- 200 grams đậu xanh không vỏ (1/2 gói loại 400 grams)
-1/4 cup đường
- 2 tbsp dầu ăn (trừ olive oil)
- 3 tbsp sữa tươi (hay nước lạnh tùy ý)
-1/5 tsp muối.
-1 gói vani

Đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm rồi đem hấp chín hay cho vào nồi đổ chút nước đun nhỏ lửa cho tới khi chín mềm. Đậu đã chín sẽ rất mềm, có thể dùng muỗng chà cho nhuyễn hay để nguội xay bằng máy cho nhuyễn. Trộn các thứ vật liệu ở trên lại (trừ vani), nấu trên bếp nhỏ lửa, quậy đều tay cho tới khi tan đường. Nhân cần mềm dẻo. Nếu cần thì thêm một ít sữa tươi hay nước lạnh, vì khi nguội nhân sẽ khô hơn khi còn nóng. Cho vani khi đã tắt bếp để nhân được thơm ngon hơn.Đợi nhân nguội rồi vo nhân 


+Nhân dừa mè
-1 chén dừa nạo tươi.
-1 muỗng xúp mè đen.
-1/2 chén đường.
-1 ống vani.
Rang mè cho chín. Xào dừa với đường cho tan rồi cho vani vào trộn cho đều ,sau đó cho tí xíu muối và mè rang vào trộn đều .Đợi nhân nguội rồi vo nhân

VỎ BÁNH :
Với lượng vật liệu nầy các bạn làm được 16 cái bánh. Nếu muốn nhiều hay ít hơn, theo đó mà tăng hay giảm.

-2 cup bột nếp.
-4 tsp bột năng
-1/2 cup đường trắng
- 2 cup sữa tươi
-1 cup dừa khô xay nhuyễn (coconut unsweetened, fine)

Hòa tan đường vào sữa tươi rồi trộn bột cho đều. Nếu thích bánh có mầu thì nhỏ 1 vài giọt mầu ngay lúc nầy, quậy cho tan đều. Nhớ nhỏ ít mầu trước, quậy tan nếu còn lạt thì hãy cho thêm. Món bánh nầy không cần mầu sắc đậm, chói chang. Để lên bếp nhỏ lửa, quậy đều tay cho tới khi bột hơi sệt. Nhớ phải quậy đều tay để cho bột khỏi dính đáy nồi bị khét. Tiếp tục đun và quậy thêm một chút cho bột chín. Bắc nồi ra khỏi bếp. Bắt đầu nặn bánh.

Muốn nặn bánh cho dễ mà khỏi dính tay có thể làm theo cách sau đây.

Để một miếng food plastic wrap lên mặt bàn hay mặt khay, đĩa tùy ý rồi dùng chổi quẹt một lớp dầu mỏng. Múc một muỗng bột (khoảng 1/16 lượng bột trong nồi) để lên miếng plastic wrap, dùng một cái muỗng đã nhúng dầu đè lên mặt bột, nhấn cho bột dẹp mỏng ra. Cho nhân đậu xanh hay nhân đậu phụng dừa (đã làm sẵn để nguội) vào. Túm miếng plastic wrap lại, sao cho vỏ bánh bao tròn lớp nhân bên trong. Lăn bánh vào chén dừa khô để có một lớp mỏng dừa phủ bên ngoài như hình chụp. Nên làm nhanh tay khi vỏ bánh còn đang nóng để dễ nặn. Có thể để bánh lên khuôn giấy dùng cho bánh muffin, sẽ đẹp mắt và khi ăn sẽ tiện hơn.

Còn đây là thành phẩm sau một buổi trời cực khổ đây hihih:D

Đây là bánh nhân dừa mè:

 

Và đây là bánh nhân đậu phộng đường :

 






 

Bánh bò nướng

Cách làm và công thức cũng y chang bánh bò hấp nhưng ko hấp.Có điều kỳ này do nhà hết bột năng nên mẹ nhóc tỳ dùng bột gạo thôi , bánh có vẻ nở bông hơn nhưng hơi khô tí ko biết do mẹ nhóc tỳ bỏ men hơi nhiều hay do ít nước dừa tươi nữa nhưng nói chung ăn cũng ok heheh
 
Thành phẩm đây 

 
 
 
       Còn đây là bánh bò nướng làm bằng bột năng và trứng gà

Công nhận bánh bò dạng này thì làm cực kỳ nhanh và ăn thơm mùi lá dứa thiệt nhưng nó hơi dzai và ko có vị chua thơm như bánh bò làm bằng cơm rượu
Đây là công thức

Nguyên liệu:
- 1 gói bột năng (loại của Thái)
- 6 quả trứng gà
- 2 chén đường
- 1 lon nước cốt dừa khoảng 13oz
- 1 gói bột nổi hiệu alsa
- 1 gói bột vani
- Màu lá dứa hoặc 3 muỗng canh nước cốt lá dừa

Cách Làm:
- Nước dừa và đường nấu sôi để nguội.
- Trứng cho vào tô đánh cho tan đều rồi cho nước dừa_ đường vào trộn chung cho đều
_Bột năng và bột nổi trôn đều , rồi dùng rây rây từ từ vào tô trứng trộn đều sau đó cho màu lá dứa hoặc nước cốt lá dừa vào trộn đều ,sau đó lược qua rây vài lần đến khi thấy không còn óc trâu nữa thì được.
- Khuôn bánh thoa dầu bật lò nướng nhiệt độ 350°c cho khuôn vào lò khoảng 10 phút cho khuôn thật nóng ,rồi lấy khuôn ra khỏi lò sau đó đổ hổn hợp bột qua cái rổ ( khâu này quan trọng ah nha vì nó làm cho bánh có nhiều rễ tre )nên đổ bột khoảng 2/3 khuôn thôi vì bánh còn nở ,rồi đem bánh nướng khoảng 10 phút rồi hạ lò xuống khoảng 300°c nướng thêm 40_50 phút nữa tùy theo độ dày của bánh.Sau đó dùng tăm thử coi bánh chín chưa, nếu chín rồi thì tắt bếp nhưng vẫn để bánh trong lò chừng 10 phút nữa hãy đem ra vì nếu đem bánh ra liền bánh sẽ dễ bị xẹp .