Nước đường làm bánh trung thu

Nước đường mình nấu theo ct của baking challenge
(Nước đường nên nấu càng sớm càng tốt, thậm chí, năm nay nấu cho năm sau.).

Nguyên liệu
(A)
1kg đường
600ml nước nóng
2 lát chanh
(B)
200gr đường
50ml nước

Thực hiện
• Cho nguyên liệu (B) vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun lửa trung bình
• Trong một nồi khác, đun sôi 600ml nước
• Khi đường trong (B) chuyển màu caramel, lắc tròn cái nồi (không được khuấy)
• Đổ nước sôi vào nồi caramel, cho 1kg đường và 2 lát chanh vào quậy cho tan đường rồi nấu cho sôi . Khi sôi, vặn nhỏ lửa và đun khoảng 45~60 phút, tới khi nước sánh lại
• Khi nguội, cho vào chai, để dành tới khi cần dùng

Cách canh độ sệt của đường
Nước và đường cho vào nồi dày, khuấy cho tan bớt đường rồi bắc lên bếp nấu.Cho cây đũa vào đụng đáy nồi, từ đáy nồi tới mặt nước đánh dấu chia làm 3 phần, mình nấu đến khi nước đường sệt đo khoảng 2/3 mức đánh dấu trên đũa là được.
Cách thử độ sệt của đường thì mình dùng 1 bát nước nhỏ vài giọt nước đường xuống chén nước nếu giọt đường ko tan hoặc tan rất chậm là đường nấu quá đặc (lúc đó có thể cho thêm tí nước sôi vào nấu tiếp), còn giọt đường tan nhanh là đường chưa nấu tới ( cần nấu thêm chút cho đường sệt hơn)

Và đây là thành phẩm nước đường của mình : nước đường nấu xong có màu nâu vàng rất đẹp và sệt như mạch nha