Chè bưởi

Món chè bưởi này hình như xuất xứ từ An Giang , nó giống như chè táo sọn nhưng thêm vào vỏ bưởi , mó chè này ăn rất ngon ,giải nhiệt lại tốt nữa vì trong vỏ bưởi có rất nhiều vitamin .Món chè này nấu không khó nhưng hơi cực vì cái khâu sơ chế vỏ bưởi làm sao để vỏ bưởi hết đắng mà ăn lại giòn giòn .Tuy cực vậy nhưng khi ăn rất ngon vì và lạ miệng bởi giòn giòn của vỏ bưởi ,bùi bùi của đậu xanh, béo béo của nước cốt dừa và đặc biệt là thơm mùi hoa bưởi , nói chung là rất tuyệt

Đây là công thức mẹ nhóc tỳ học được từ blog của mẹ tin tin
Công thức:
-250 gr cùi bưởi
-280gr đường trắng
-850ml nước
-80gr bột năng
-125gr đậu xanh ko vỏ ngâm nở hấp chín
-20gr phèn chua
-Tinh dầu hoa bưởi
Cách làm:
_Cùi bưởi lấy phần gần bên ngoài sẽ ko xơ.Cắt sợi vuông vuông cho vào tô.Thêm khoảng 4 tbsps muối hạt( ko thì dùng muối thường nhưng cho nhiều hơn tí) vào xóc đều rồi đổ nước xâm xấp.Ngâm khoảng 6h(mẹ nhóc tỳ làm biềng đợi lâu nên chỉ ngâm khoảng 1 h thôi nhưng bù lại mẹ nhóc tỳ bóp xã muối nhiều lần hơn )
_Dùng tay bóp cho ra hết chất đắng rồi xả lại bằng nước lạnh nhiều lần,vắt khô.Theo kinh nghiệm thực tế xả đến khi thấy tô nước không còn cái lớp váng tinh dầu trong vỏ bưởi là được
_Đun khoảng 1 lít nước trong nồi thả 20gr phèn chua vào.Nước sôi thả cùi bưởi vào luộc khoảng 5 phút.Chuẩn bị một thau nước đá lạnh.Vớt cùi bưởi ra thả vào thau nước(Thao tác này giúp cho cùi bưởi giòn).Vắt và xả lại nhiều lần(Thao tác này cũng rất quan trọng:sau khi vắt kiệt ngâm vào một bát nước lọc khoảng 5 phút cho cùi bưởi nở và ngấm nước.Nếu vắt kiệt mà ko ngâm nước thêm 5 phút khi xào cùi sẽ rất khô ăn ko ngon).Cái công đoạn này sợ bưởi còn chất phèn chua không tốt nên mình vắt xả cũng rất là nhiều lần
_Vớt cùi bưởi ra cho 80gr đường vào trộn đều để 10 phút cho cùi bưởi ngấm đường , rồi cho vào nồi xào một lúc cho cùi ngấm đường( khoảng 5p thôi khi thấy đường tan và thấm vào vỏ bưởi hết là được vì nếu xào lâu quá cùi bưởi sẽ khét bị sém màu )
_Lúc cùi còn nóng và hơi ướt cho vào một cái khay cho thêm vài thìa bột năng vào xóc nhẹ cho bột bám xung quanh cùi bưởi.
_Cho 850ml nước và 200gr đường vào nồi đun sôi.80gr bột năng hòa với ít nước.Tắt bếp và đổ bột năng vào quấy đều(Để tránh bột năng bị vón cục nên phải tắt bếp rồi mới đổ bột vào).Bật bếp trở lại đun sôi một lúc cho bột chín.Nếu bột chưa chín chè sẽ dễ vữa.
_Khi bột chín đổ cùi bưởi vào quấy nhẹ.Đun đến khi cùi bưởi trong màu.Từ từ rắc từng thìa đậu xanh hạt đã được hấp chín vào nồi nước đường cùi bưởi và quấy nhẹ cho đều.Cho ít nước cốt hoa bưởi vào và tắt bếp.Để nguội.
_Nước cốt dừa:400gr dừa tươi nạo sợi xay lẫn với 300ml nước rồi lọc vắt kiệt lấy nước cốt ( bên này ko có dừa nạo nên mẹ nhóc tỳ dùng nước cốt dừa lon ) cho nước cốt vào nồi thêm một ít muối,ít đường vào đun.Một ít bột gạo hòa tan với nước rồi đổ vào nước cốt dừa tạo hỗn hợp sền sệt.
Khi ăn múc một muỗng chè thêm ít nước cốt dừa vào và ăn , món chè này ăn lạnh mới ngon vì thế sau khi nấu chín đẻ nguội rồi cho vào tủ lạnh khi ăn có thể thêm đá bào vào hoặc đậu phộng rang giả nhỏ