Chè đậu trắng

Nói đến chè đậu trắng thì ko ai trong chúng ta ko biết , vì đây là món chè cũng khá phổ biến và hơi bị nổi tiếng đó nha vì món chè này ko chỉ ngon mà chè nấu lên nhìn rất bắt mắt và hấp dẫn .Chè ngon bởi vị thơm dẻo của nếp và lá dứa , vị bùi bùi của đậu trắng và béo béo của nước cốt dừa .... nói chung là hầu như ai ăn qua 1 lần đều cảm thấy thích .Nhưng để nấu món chè này cũng hơi mắc công 1 tí vì phải ngâm đậu ,ngâm nếp và nấu đậu ...nhưng khi ra thành phẩm thì rất là tuyệt .Mẹ nhóc tỳ học được cách nấu chè đậu trắng của 1 bà thím mà ko mất nhiều thời gian mà khi chè nấu lên ăn rất dẻo và ko bị rịnh nước ,đặc biệt nhất là có thể để cả tuần lễ trong tủ lạnh mà ăn vẫn ngon
Và đây là công thức của món chè
Nguyên liệu
Để nấu 1 nồi chè bự chắc khoảng 10 người ăn thì cần ( ở đây mẹ nhóc tỳ dùng chén để đong cho dễ nhớ hihi)
- 2 chén đậu trắng
- 3 chén nếp
- 1 chén rưỡi đường trắng
_ 5 chén nước lã ( nếu ai thích béo thì dùng nước dão dừa , nhưng nếu dùng nước dão dừa thì chè sẽ ko để lâu được)
_ 1 gói vani, 1 muỗng cafe baking soda
_ 5 cọng lá dứa
Nước cốt dừa
- 1 muỗng canh đường ,1 chút muối
_ 1 lon nước cốt dừa (khoảng 240ml)
_ 1 muỗng canh đầy bột năng

Cách làm

Chuẩn bị:
- Đậu: Rửa sạch, loại bỏ hột lép và sâu, ngâm khoảng 2h cho đậu hơi mềm .Sau đó cho đậu vào xoong, chế nước lã vào ,cho chút muối và baking soda vào bắc lên bếp nấu cho đậu mềm( mẹ nhóc tỳ ko nhớ chính xác nấu đậu bao lâu nữa chắc khoảng hơn nữa tiếng )nói chung khi thử thấy đậu đã thật mềm và đậu vẫn còn nguyên hạt ko bị vỡ là ok .Sau đó trút ra rổ,rửa qua vòi nước lạnh, rồi nhặt bỏ mài đậu lợn cợn, rửa sơ đậu lại bằng nước ấm cho sạch, rồi để ráo nước , cho nữa chén đường vào xốc đều và sên trên lửa nhỏ cho tan đường để đường thấm vào đậu(lúc này đậu sẽ cứng lại tí)
- Nếp: Vo sạch ngâm khoảng 1h cho nếp nở , xong để ráo nước.
- Thắng nước cốt dừa: Cho nước dừa vào xoong, cho chút muối và đường , bột năng vào quậy đều cho tan bột , bắc lên bếp vừa nấu vừa khuấy đều để nước cốt dừa ko bị vón cục , khi nào nước cốt dừa sệt lại thì tắt bếp
Nấu chè:
- Bắt nồi lên bếp cho nước lã và lá dứa vào nấu cho nước hơi sôi thì trút nếp vào ,lúc này dùng đũa đảo nhẹ tay liên tục cho nếp nở và ko bị dính nồi .Khi nếp trong và thử thấy nếp đã chín thì cho đậu vào nấu chung ,thỉnh thoảng dùng đũa đảo để đậu và nếp hòa lẫn vào nhau và để nếp ko dính đáy nồi gây khét sẽ ko ngon .Sau đó cho đường vào nêm chút muối , vani vào trộn đều ,lúc này để lửa thật nhỏ dùng đũa đảo đều cho chè ráo nước (khoảng 10_15p khi thấy nồi chè ko còn rịnh nước nữa thì tắt lửa nhắc xuống để nguội ).Khi ăn múc chè ra chén, rưới thêm nước cốt dừa lên mặt

Món chè này có thể ăn kèm với xôi gấc cũng rất ngon