Bánh xếp ( bánh quai vạc)

Nhắc tới bánh xếp chiên làm mẹ nhóc tỳ nhớ lại cái thời học sinh , lúc đó còn học cấp 2 ở trước cửa trường Trần Bội Cơ của mẹ học là khu nổi tiếng với đủ món ngon nhất là món bánh xếp phải nói là ko chổ nào bán ngon bằng khu này , đi học ra đói bụng mua 1 cái bánh xếp nóng hỏi chấm với tương ớt vừa thổi vừa ăn thì ko còn gì tuyệt vời hơn Bánh này ăn rất ngon từ lớp bột bên ngoài đến lớp nhân bên trong ... Lâu lắm rồi mẹ nhóc tỳ chưa làm lại món bánh này tranh thủ cuối tuần rồi dì út ghé nhà chơi mẹ rủ dì út cùng làm bánh xếp , thành phẩm làm ra tuy hổng đẹp mắt cho lắm nhưng ăn cũng ngon lém nha

Đây là công thức
Nguyên liệu
Vỏ bánh:
- 250gr bột mì
-50gr bột gạo
-1/2 muỗng cafe bột nổi
-1/3 muỗng cafe muối
-10 muỗng súp dầu ăn

Nhân bánh:
-300gr thịt bằm
-100gr củ sắn (củ đậu)( xắt sợi vắt ráo nước)
-100gr khoai môn (xắt sợi)
-15 cái trứng cút (luộc chín lột vỏ)
- vài tai nấm mèo (ngâm nở rửa sạch xắt sợi)
-1 muỗng súp hành tím băm
-1/2 muỗng súp tỏi băm
- Gia vị : tiêu , muối , đường , bột ngọt , hạt nêm ,dầu chiên

Thực hiện
Vỏ bánh:
-10 muỗng súp dầu ăn +10 muỗng súp nước lã quậy chung cho đều
- Đổ bột mì + bột gạo ra bàn hoặc mâm, đánh vũng ở giữa, cho ít muối +bột nổi và hổn hợp dầu nước , trộn đều dùng tay nhồi cho bột mềm dẻo mịn và ko dính tay (nếu bột khô có thể cho thêm từng muỗng súp dầu nước vào nhồi đến khi bột dẻo mịn ).
- Lấy khăn ẩm đậy lên khối bột để 45p cho bột mềm.

Nhân bánh:
-Trộn đều thịt băm với củ sắn ,khoai môn , nấm mèo,hành tím ,tỏi, rắc chút hạt tiêu nêm gia vị cho vừa ăn
_Cho trứng cút vào giữa cho hổn hợp thịt bao bên ngoài vo tròn thành 15 phần

Cách gói bánh:
-Bột sau khi ủ xong chia thành 15 phần , đem cán mỏng độ dáy khỏng 0,5cm dùng khuôn cắt thành từng miếng tròn đường kính 10 cm
- Xúc nhân đổ vào vỏ bánh, thấm nước lã ở mép chu vi miếng vỏ bánh, sau đó gập đôi vỏ bánh lại thành nửa hình tròn, vặn mép bánh theo kiểu xoắn thừng, ta được cái bánh giống hình cái gối bán nguyệt.
- Dầu nóng già trong chảo thì thả bánh vào rán vàng đều là được.
* Món bánh này ăn nóng chấm với tương ớt hay tương xí muội .


Và đây là thành phẩm nè xin mời mọi người